秋田県　朝取り　わらび

わらび
ワラビ科ワラビ属

わらびは山菜の中でも特に知名度が高く、広く流通している山菜です。独特のぬめりとしゃきしゃきとした歯ごたえが魅力です。
今では栽培物が主流になっていますが、やはり天然ものの風味には敵いません。
わらびといえばアク抜きが欠かせない山菜でもありますがその方法も様々。
最初は敷居が高く思えてしまいますが、やってみると案外簡単なもの。